(資料圖)

1、將新鮮雞蛋打入小鍋內(nèi)，加入白糖，用筷子攪拌均勻，先輕后重，先慢后快，約15分鐘，使雞蛋的液體發(fā)酵起泡，變稠，顏色呈乳白色，比原來大1.5至2倍。

2、然后將泡打粉和面粉混合，倒入蛋液中，攪拌均勻成糊狀。不宜過度攪拌，以防面粉收縮成塊，使蛋糕松散。

3、準(zhǔn)備一個(gè)蒸蛋糕的模具，或者一般家用的小金屬鍋。在小盆底部涂一層原油，防止粘底。然后將攪拌好的糊狀物倒入盆中，放入鍋中煮。將蛋糕放入沸水中蒸三分鐘，直到蛋糕結(jié)皮，然后降低溫度(在鍋中加入一些冷水)。

4、蒸10分鐘左右，餅成型；再加點(diǎn)火，直到蛋糕蒸熟。出鍋的時(shí)候在餅表面抹點(diǎn)熟油，就可以吃了。

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